Rețete

Matar Paneer

Ingrediente 225 g *paneer 2 linguri de *ghee sau ulei vegetal 4 lingurițe de sare 2 și jumătate lingurițe turmeric o jumătate de linguriță semințe de chimen 1 sau 2 ardei chilli marunțiți 1 linguriță de ghibir proaspăt dat pe răzătoare un sfert de linguriță asafetida 450 g mazăre proaspătă sau congelată 150 ml apă 6 roșii tăiate mărunt… Citește →

Khichari

Khichari este o hrană simplă și completă foarte populară în subcontientul indian. Ingrediente: 2l apă 2 lingurițe muștar negru 1.5 lingurițe sare câteva frunze de curry 250g orez cu bob… Citește →

Banane caramelizate

Ingrediente: 3 banane medii 200g zahăr. 200g făină apă puțin ulei pentru prajit Mod de preparare: 1. Curațați bananele și tăiați-le pe fiecare în câte cinci bucăți 2. Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă de aprox1 cm 3. Faceți un aluat subțire din apă și făină 4. Dați bananele prin aluat apoi prăjiți-le pe toate părțile. Puteți să le scoateți pe… Citește →

Legume la aburi cu linte

Ingrediente: 1 kg Cartofi 200 g Morcovi 300 g Conopidă 1 cană Linte 1 cană suc de roșii 1 1/2 linguriță Sare 1/2 linguriță piper 1 lingurița praf de curry 50 g unt 1 lingură de pătrunjel 1 lingura de făină apă Mod de preparare 1. Curățați și tăiați cartofii pe lungime în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. Curățați… Citește →

Crochete de cartofi

Ingrediente: 5 cartofi medii 1 1/2 linguriță sare 1/4 linguriță de piper 1/4 linguriță de garam masala 1 linguriță de boia 2 linguri de făină 2 linguri de pătrunjel tăiat mărunt Ulei de gătit Mod de preparare 1. Curățați cartofii, îi spălați și apoi îi dați pe răzătoarea fină 2. Stoarceți surplusul de lichid din cartofii dați pe răzătoare 3…. Citește →

Pakora

Ingrediente: 675g legume tăiate (conopidă, cartofi, vinete, dovlecei, etc.) 2/3 căni făină de năut 1 1/3 căni făină albă (integrală) 2 1/2 linguriţe sare 2 linguriţe praf de copt 2 linguriţe asafoetida 1 1/2 linguriţe turmeric 2 linguriţe boia 1 1/2 linguriţe coriandru măcinat 2 linguriţe ardei iuţi, tăiaţi mărunt în jur de 2 1/2 căni apă rece sau suficientă… Citește →

Halava de morcovi

Ingrediente: 140 g unt 900 g morcovi 1 linguriţă cardamon măcinat ¾ căni zahăr ½ căni nuci sau migdale Mod de preparare: Untul se topeşte într-un vas la foc mic. Morcovii decojiţi şi daţi prin răzătoare (cel mai bine e ca aceştia să fie raşi manual deoarece robotul de bucătărie nu reuşeşte să radă morcovii fin) se adaugă în vas…. Citește →

Laddu

Ingrediente: 185 g unt 2 căni făină de năut 2 linguriţe de alune tăiate ¼ linguriţe nucşoară 1 cană zahăr pudră Mod de preparare: Se topeşte untul într-un vas aflat pe foc mic. Se adaugă făina de năut cernută, nucile şi nucşoara. Se prăjeşte, amestecându-se constant pentru 15 – 20 de minute sau până când mixtura devine maro – aurie… Citește →

Palak Panir

Ingrediente panir: 1.5 l lapte 40 ml zeamă de lămâie Ingrediente palak panir: 450 g spanac 1 lingură ulei 2 linguriţe coriandru măcinat ½ linguriţe turmeric ¼ linguriţe garam masala* 2 vârfuri de cuţit de asafoetida 3 linguri apă 150 ml smântână 1 linguriţă sare ½ linguriţe zahăr Mod de preparare: Pentru a obţine panir-ul se fierbe laptele, amestecându-se în… Citește →

Samosa cu legume

Ingrediente: 4 căni făină albă ½ linguriţă sare ½ cană unt topit sau ghee 2/3 căni apă rece 2 sau 3 cartofi de dimensiune medie ½ conopidă 1 ½ căni mazăre proaspătă 1 linguriţă seminţe chimen ½ linguriţă seminţe fenugreek* ½ linguriţă ghimbir proaspăt ras 1 linguriţă curcuma (turmeric) ½ coriandru măcinat ¼ linguriţă asafoetida ¼ linguriţă cuişoare măcinate ½… Citește →